.png)
.jpg)
.gif)
.gif)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
產品編號:R71134
名店不敗美味魔法水果塔：塔皮×餡料×鮮果×盤飾醬完美搭配，多層次又不甜膩的好滋味
作家/編者：吳佩蓉（Grace）
出版社：
和平國際
出版日期：2017-01-20
ISBN/條碼：9789863710608
包裝：彩色平裝
尺寸：23.6 x 18.2 x 2.9 cm
頁數：96
系列：
賞味世界
定價：NT$399
會員價：
NT$315
數量
加入購物車
討論- 分享 :
| 名店不敗美味魔法水果塔 |
| ■商品簡介 水果鮮酸甜與酥脆塔皮的完美搭配 佐以哪些盤飾醬、飲品、湯品能提升風味 「台北咖啡節人氣點心王」名店夢幻水果塔 吮指回味的美味祕密，通通告訴你 塔類點心相對於其他的甜點，最大的差別就是擁有一個能夠承載美味內餡的底座，也就是塔皮，塔皮本身也是最重要的美味與層次來源，塔皮的主要材料是奶油、糖、麵粉與蛋，不同的製作方法，會創造出截然不同口感。 本書運用四季水果 × 4款經典塔皮 × 2種美味內餡，做出完成超人氣美味水果塔。 從塔皮麵團製作與入模、內餡的調製、水果塔的組合烘烤，每個步驟都融合教學經驗中學員的問題詳細描述，加上貼心的Point提醒，補充說明替換的作法或工具，無論是濃郁的櫻桃布蕾塔、清爽的檸檬塔、酸甜的吃醋的番茄千層派、酥脆的葡萄柚鳳梨蛋白甜餅、香酥的普羅旺斯時蔬鹹塔等，一步步跟著做就能輕鬆完成！ 從過去日本的法國藍帶學校進修、開店經驗到現在的教學經驗，傳授給讀者完美比例的35款水果塔外，美味水果塔是趁熱吃、冷藏後吃、搭配冰淇淋、盤飾醬、飲品等獨家解密，還有根據經驗提供替換材料的變化作法，可變化出不同風味的塔派。 特別收錄：10款果醬、盤飾醬及8款果乾作法 ★★★隨書附贈：不沾水果塔模2個★★★ 使用Xylan安全無毒塗層，不沾黏好脫模 材質：高碳鋼、不沾塗層 ■商品特色 ★豐富烘焙教學經驗融入作法，不易失敗 想做出美味安心的塔派卻不知從何下手，讓多年教學經驗Grace老師，整理學生常見問題寫入作法中，跟著做就能完成好吃又清爽的塔派！ ★美味延伸的祕訣讓烘焙新手晉升職人級 成品的保存方法與期限，還有提升風味的搭配方法，是趁熱或冷藏後享用？與什麼茶飲或湯品一起享用？讓美味豐富更多層次，通通告訴你！ ★獨家整理替換材料，可變化多款口味 針對作法中建議變化不同水果、塔皮等主要材料，不僅只是口味變化，更是從開店以及教學經驗中，研發許久的人氣美味關鍵。 ★特別收錄10款果醬、盤飾醬及8款果乾作法，日常好好搭 除了2款經典內餡外，還特別收錄果醬、盤飾醬、果乾作法，可用於各式甜點、日常麵包、土司或飲品搭配，口味多變化，自己做更安心！ ★超值隨書附贈不沾水果塔模2個，立即就能動手做 附贈可製作多款點心的不沾水果塔模，馬上就能搭配書內的食譜製作，表面使用的特殊不沾塗層，製作不沾黏、好脫模，清洗更容易。 ■作者簡介 吳佩蓉（Grace） 老師 現任 菓本多田手作烘焙教室老師 一次的烘焙課讓她愛上了甜點，從南到北四處拜師學做甜點，甚至遠赴日本法國藍帶學校進修，後來在台北開設水果塔專賣店圓夢，不但得到2009年的「台北咖啡節人氣點心王」票選第三名，也獲選為台北市前20名優質咖啡館。在多年的開業中激起對甜點教學的熱情，逐漸轉型成為烘焙老師，將自己開發的口味與心得傳授給學生，散播甜點烘焙的種子。 經歷 日本代官山法國藍帶學校短期進修(2005 10月) 菓本多田烘焙坊創辦人兼主廚 ■商品規格 ◆作者：吳佩蓉 ◆書籍尺寸：18.2x23.6x2.9cm 彩色平裝書96頁 ◆塔模尺寸：直徑10x高2cm ◆出版社：和平國際 |
看更多分享>>
0 Reviews
詢問(0)
